Het verteringsstelsel: van voedsel naar bloed
Het verteringsstelsel zorgt dat voedsel in kleine stoffen wordt gesplitst en dat die stoffen in het bloed komen. Dit onderwerp komt vaak terug in vragen over voeding en gezondheid.
Voedsel bevat eiwitten, koolhydraten en vetten. Het lichaam kan deze grote stoffen niet direct gebruiken. Ze moeten eerst worden verteerd.
Eerst wordt het voedsel bewerkt. In de mond wordt het gekauwd en fijngemaakt. Zo ontstaan kleine stukjes met een groot oppervlak. Daardoor kunnen enzymen beter bij het voedsel komen.
Enzymen breken eiwitten, koolhydraten en vetten af. Elk enzym werkt op één soort voedingsstof. Zo worden grote moleculen gesplitst in kleine stoffen die het lichaam kan gebruiken.
Daarna gaan de kleine stoffen de darmwand door naar het bloed. Dit heet opname. De dunne darm is hiervoor het belangrijkst, omdat het oppervlak daar groot is.
Onthoud
Voedsel wordt eerst bewerkt, bijvoorbeeld door kauwen, zodat enzymen er beter bij kunnen.
Enzymen splitsen eiwitten, koolhydraten en vetten in kleinere stoffen.
De kleine stoffen worden opgenomen in het bloed, vooral in de dunne darm.
Vertering en opname zijn twee verschillende stappen.
Voorbeeld uit een echt examen
ex1
Waarom is het risico op een voedselinfectie na de maagverkleining groter? In de tekst staat wat er bij de operatie met de maag gebeurt.
- 1
Maagzuur doodt bacteriën en ziekteverwekkers die in het voedsel zitten.
Veelgemaakte fouten
Leerlingen denken dat de meeste vertering in de maag gebeurt. Vertel liever dat de dunne darm het grootste deel van de vertering doet.
Leerlingen schrijven dat voedsel wordt opgelost. Beter is te schrijven dat enzymen grote voedingsstoffen in kleine delen splitsen.
Leerlingen verwarren verteren en opnemen. Verteren is splitsen in kleine stoffen, opnemen is het doorgeven van die stoffen aan het bloed.
Snel checken
In welk deel van het verteringskanaal worden de meeste voedingsstoffen opgenomen in het bloed?
Waarom kauw je voedsel goed voordat je het doorslikt?