Voedingsstoffen, voedingsadviezen en vezels
Elke voedingsstof heeft een eigen functie in je lichaam. Met de schijf van vijf en een voedingsmiddelentabel kun je maaltijden vergelijken en adviezen begrijpen.
Je lichaam heeft voedingsstoffen nodig om te groeien, te werken en gezond te blijven. Water, eiwitten, vetten, koolhydraten, mineralen en vitamines komen allemaal in je voeding voor.
Voedingsstoffen gebruikt het lichaam als bouwstof, als brandstof, als beschermende stof of als reservestof. Eiwitten zijn vooral bouwstoffen voor spieren en andere weefsels. Koolhydraten en vetten leveren energie. Vetten worden bovendien vaak opgeslagen als reservestof.
Mineralen zoals kalkzouten en ijzerzouten zijn ook belangrijk. Kalkzouten zijn nodig voor botten en tanden. IJzerzouten zijn nodig voor de opbouw van rode bloedcellen.
Met de schijf van vijf of een voedingsmiddelentabel vergelijk je de voedingswaarde van maaltijden. Let daarbij op:
- de hoeveelheid eiwitten, vetten en koolhydraten
- de hoeveelheid vitamines en mineralen
- de hoeveelheid vezels
Vezels worden niet verteerd en niet als voedingsstof opgenomen. Ze zorgen voor meer volume in de darm. Daardoor komt de darmperistaltiek beter op gang. Voedsel schuift dan sneller door de darm. Voedingsmiddelen met veel vezels helpen dus bij een goede darmwerking.
Onthoud
Voedingsstoffen zijn bouwstof, brandstof, beschermende stof of reservestof.
Eiwitten bouwen weefsels op, koolhydraten en vetten leveren energie.
Kalkzouten en ijzerzouten zijn mineralen met een eigen functie in het lichaam.
Vezels stimuleren de darmperistaltiek door extra volume in de darm.
Vergelijk maaltijden met de schijf van vijf of een voedingsmiddelentabel.
Voorbeeld uit een echt examen
ex2
Bij deze vraag reken je uit hoeveel gram sprinkhanen nodig is voor evenveel eiwitten als in een glas volle melk van 200 mL.
- 1
In de tabel staat 3,3 gram eiwitten per 100 mL volle melk.
Veelgemaakte fouten
Leerlingen rekenen met de hoeveelheid melk in plaats van de hoeveelheid eiwit. Reken eerst uit hoeveel eiwit de melk bevat en gebruik dat getal.
Leerlingen denken dat vezels in het bloed worden opgenomen. Vezels worden niet verteerd en gaan vooral werken in de darm.
Snel checken
Wat doen vezels in voedsel voor de darmen?
Welke functie hebben vetten in het lichaam als ze niet direct nodig zijn?