Hier verliezen leerlingen punten
Met een gratis account wordt je antwoord nagekeken per scorepunt, volgens het officiële correctievoorschrift. Wat je hier typt, blijft bewaard.
Azijn is een oplossing van azijnzuur in water. Appelazijn kan worden gemaakt door fijngemaakte appels te bewaren in een open pot met een beetje gist. Appels bevatten glucose ( C H O ). Deze glucose wordt met 6 12 6 behulp van micro-organismen omgezet tot azijn. Dit proces gaat als volgt: − Glucose reageert tot alcohol ( C H O ) en koolstofdioxide (reactie 1). 2 6 − De vaste appelresten worden daarna uit het mengsel verwijderd. − De gevormde alcohol wordt vervolgens met zuurstof omgezet tot azijnzuur en water (reactie 2). − Wanneer de azijn de juiste pH heeft bereikt, wordt de pot afgesloten met een deksel. Hierdoor stopt na enige tijd reactie 2.
Aan sommige merken appelazijn is een hulpstof toegevoegd. Op de verpakking staat deze hulpstof vermeld als E-228. Welke functie heeft deze hulpstof? A conserveermiddel B emulgator C kleurstof D smaakstof