Vraag 20Voedsellijm
2 puntenStructuur en functie
Schreef je op papier? Maak een foto van je uitwerking op papier. Je foto blijft privé en de nakijker leest hem. Zet je naam er niet op.
Hoe pak je dit aan?
- Bij deze vraag begin je met wat de primaire structuur van een eiwit precies beschrijft.
- Daarna lees je de situatie goed en zoek je uit wat het enzym precies verandert.
- Ga vervolgens na of die verandering invloed heeft op wat je eerst hebt bedacht.
- Sluit af met een conclusie en geef een korte reden die uit de situatie komt.
Hier verliezen leerlingen punten
- Een conclusie zonder reden levert maar een deel van de punten op, dus leg ook uit waarom.
- Let op dat je reden echt uit de situatie komt en niet alleen uit algemene kennis.
- Gebruik de juiste vakterm en laat duidelijk zien welke structuur je bedoelt.
structuurniveaus van eiwittenenzymwerkingaminozuren en peptideketens
Met een gratis account wordt je antwoord nagekeken per scorepunt, volgens het officiële correctievoorschrift. Wat je hier typt, blijft bewaard.
De vraag als tekst
In de voedselindustrie wordt soms het enzym transglutaminase (TG) gebruikt om reststukjes vlees aan elkaar te lijmen tot grotere stukken. Het enzym katalyseert de koppeling van de restgroepen van de aminozuureenheden glutamine en lysine die aanwezig zijn in peptideketens.
Leg uit, aan de hand van deze gegevens, of door deze omzetting de primaire structuur van de peptideketens in de eiwitten verloren gaat.