Vraag 21Voedsellijm
Schreef je op papier? Maak een foto van je uitwerking op papier. Je foto blijft privé en de nakijker leest hem. Zet je naam er niet op.
Hoe pak je dit aan?
- Bij deze vraag vergelijk je de restgroepen in figuur 1 met de koppeling die daar staat.
- Daarna bekijk je welke atomen overblijven als je de koppeling zelf buiten beschouwing laat.
- Controleer tot slot of je formule precies past bij de atomen die je in de structuur ziet.
Hier verliezen leerlingen punten
- Schrijf het volledige deeltje op en niet alleen de atomen die je in de structuur ziet.
- Let op de volgorde en de indexen in je formule, zodat de schrijfwijze helder en correct is.
- Tel de atomen in je antwoord nog één keer na tegen de structuur voordat je het inlevert.
Met een gratis account wordt je antwoord nagekeken per scorepunt, volgens het officiële correctievoorschrift. Wat je hier typt, blijft bewaard.
De vraag als tekst
In de voedselindustrie wordt soms het enzym transglutaminase (TG) gebruikt om reststukjes vlees aan elkaar te lijmen tot grotere stukken. Het enzym katalyseert de koppeling van de restgroepen van de aminozuureenheden glutamine en lysine die aanwezig zijn in peptideketens.
In figuur 1 is de koppeling van de restgroepen van een glutamine-eenheid en een lysine-eenheid in verschillende peptideketens schematisch en onvolledig weergegeven. figuur 1 O O CH 2 CH 2 C NH 2 H 3 N CH 2 CH 2 CH 2 C N CH 2 X glutamine-eenheid lysine-eenheid H
Geef de formule van het deeltje X.