Vraag 1Kwaliteitscontrole voor straight whiskey
Uitwerkbijlage
Print de uitwerkbijlageDeze vraag beantwoord je op de uitwerkbijlage. Print hem en vul hem in, of neem de figuur over op papier. Stuur daarna een foto van wat je hebt ingevuld.
Schreef je op papier? Maak een foto van de ingevulde uitwerkbijlage. Je foto blijft privé en de nakijker leest hem. Zet je naam er niet op.
Hoe pak je dit aan?
- Lees in de tekst welke groepen als eerste reageren en waar ze in het molecuul zitten.
- Bedenk welke nieuwe binding tussen die groepen kan ontstaan en welke atomen daarbij betrokken zijn.
- Teken die nieuwe binding in de structuurformule van sacharose op de uitwerkbijlage.
- Controleer of het aantal en de soort atomen aan beide kanten van de pijl kloppen.
Hier verliezen leerlingen punten
- Verbind de nieuwe binding niet met willekeurige C-atomen, maar volg precies wat de tekst beschrijft.
- Laat in de structuurformules geen atomen of bindingen weg, ook niet bij de stoffen na de pijl.
- Vergeet niet te kijken welke atomen in de reactie verdwijnen en welke er nieuw bij komen.
Met een gratis account wordt je antwoord nagekeken per scorepunt, volgens het officiële correctievoorschrift. Wat je hier typt, blijft bewaard.
De vraag als tekst
‘Straight whiskey’ is whiskey die minimaal twee jaar is gerijpt op eikenhouten vaten. De vaten worden eerst van binnen gebrand, waarbij door thermolyse onder andere karamel wordt gevormd. Straight whiskey heeft daarom een karakteristieke bruine kleur. Whiskey die minder lang is gerijpt, is lichter van kleur. Om deze whiskey dezelfde luxe uitstraling te geven als straight whiskey, wordt vaak de kleurstof E-150 toegevoegd aan het eindproduct. E-150 is een mengsel van verschillende stoffen dat wordt verkregen door thermolyse van sacharose ( C H O ) bij 200 ° C . 12 22 11 Als eerste reageren hierbij de OH -groepen die zijn gebonden aan de C -atomen die in de ringen direct naast de etherbinding tussen de beide ringen van sacharose liggen. Onder afsplitsing van een molecuul water wordt een nieuwe etherbinding gevormd. De ontstane stof is isosachrosan. Op de uitwerkbijlage is de vergelijking van de omzetting van sacharose tot isosachrosan onvolledig weergegeven.
Maak op de uitwerkbijlage deze vergelijking compleet. Gebruik structuurformules zoals op de bijlage.