Vraag 21Eitje koken op vakantie
Schreef je op papier? Maak een foto van je uitwerking op papier. Je foto blijft privé en de nakijker leest hem. Zet je naam er niet op.
Hoe pak je dit aan?
- Lees in figuur 1 af welke luchtdruk hoort bij zeeniveau en welke bij 2000 meter.
- Lees met die luchtdruk in figuur 2 af bij welke temperatuur water op beide plaatsen kookt.
- Reken per plaats uit hoe lang het duurt om het water van 10 °C tot die kooktemperatuur op te warmen, met de gegeven snelheid.
- Vergelijk de opwarmtijden en tel daarbij het extra kooktijd van het ei op, zodat je de totale bereidingstijd van beide plaatsen hebt.
Hier verliezen leerlingen punten
- Reken het verschil in opwarmtijd uit in minuten en vergeet om daarna naar seconden om te rekenen.
- Lees de kooktemperatuur af zonder eerst de luchtdruk op de juiste hoogte in figuur 1 op te zoeken.
- Vergeet bij de vergelijking te zeggen of de bereidingstijd in de bergen langer of korter is.
Met een gratis account wordt je antwoord nagekeken per scorepunt, volgens het officiële correctievoorschrift. Wat je hier typt, blijft bewaard.
De vraag als tekst
Richard gaat in de zomer op kampeervakantie, eerst naar de Zuid-Franse kust op zeeniveau en later naar de Franse Alpen op 2000 meter boven zeeniveau. Op beide plaatsen gaat hij dagelijks een ei koken met dezelfde gasbrander, dezelfde pan en evenveel water met dezelfde begintemperatuur. Hij vraagt zich af op welke plaats het bereiden van het ei het langst zal duren. Om het ei te bereiden, warmt Richard eerst het water van 10 °C op tot de kooktemperatuur. De opwarming verloopt op beide plaatsen lineair met een snelheid van 14,5 °C per minuut. Zodra het water kookt, legt hij er een ei in en laat dit net zo lang in het kokende water liggen tot het hardgekookt is. De luchtdruk in de bergen is lager dan op zeeniveau. Zie figuur 1, waarin het verband is weergegeven tussen de luchtdruk en de hoogte boven zeeniveau. figuur 1 Door de lagere luchtdruk in de bergen, kookt water daar bij een lagere temperatuur dan op zeeniveau. Zie figuur 2, waarin het verband is weergegeven tussen de luchtdruk en de temperatuur waarbij water kookt. figuur 2 Het duurt in de bergen dus korter om het water aan de kook te brengen. Maar door de lagere kooktemperatuur moet een ei op 2000 meter boven zeeniveau 2 minuten langer in het kokende water liggen dan op zeeniveau tot het hardgekookt is. De totale tijd die nodig is om water aan de kook te brengen en om het ei te koken tot het hardgekookt is, noemen we de bereidingstijd .
Onderzoek of de bereidingstijd van een ei op 2000 meter boven zeeniveau langer of korter is dan op zeeniveau en bereken het verschil in bereidingstijd. Geef je antwoord in hele seconden.