Vraag 18Anatto
Schreef je op papier? Maak een foto van je uitwerking op papier. Je foto blijft privé en de nakijker leest hem. Zet je naam er niet op.
Met een gratis account wordt je antwoord nagekeken per scorepunt, volgens het officiële correctievoorschrift. Wat je hier typt, blijft bewaard.
De vraag als tekst
Anatto is een oranje-gele kleurstof. Het is een mengsel dat de kleurstoffen bixine en/of norbixine bevat. Zie figuur 1. figuur 1 CH 3 CH 3 O HO CH C CH C CH CH CH CH CH C CH 3 C CH CH CH CH CH C CH C CH O O CH 3 CH 3 bixine CH 3 CH 3 O HO CH C CH C CH CH CH CH CH C C CH CH CH CH CH C CH C CH OH O CH 3 CH 3 norbixine Anatto wordt gebruikt in sommige voedingsmiddelen, bijvoorbeeld in kaas. De kaassoort Red Leicester heeft een oranje kleur doordat hij relatief veel anatto bevat. Teun eet zes blokjes Red Leicester.
Leg uit, aan de hand van de structuurformule van bixine, waardoor de hoeveelheid bixine afneemt door blootstelling aan zonlicht.