Vraag 26Yoghurt
Schreef je op papier? Maak een foto van je uitwerking op papier. Je foto blijft privé en de nakijker leest hem. Zet je naam er niet op.
Hoe pak je dit aan?
- Bekijk eerst welke drie stofstromen er ontstaan en waarin ze van elkaar verschillen.
- Denk na over welke eigenschap van de stoffen bepaalt of ze in een centrifuge naar binnen of naar buiten gaan.
- Kijk in figuur 1 naar waar de binnenste en buitenste uitgangen zitten en welke stroom daar hoort.
- Leg in je antwoord het verband tussen de eigenschap en de plek uit, zodat duidelijk is waarom.
Hier verliezen leerlingen punten
- Bij het eerste deel geef je vaak alleen een eigenschap, terwijl de opdracht om een verschil tussen stoffen vraagt.
- Bij het tweede deel schrijf je de plek op zonder redenering, en daar krijg je geen punt voor.
- Let erop dat je de stroom noemt die naar de juiste plek gaat, en niet de stroom die er net naast ligt.
Met een gratis account wordt je antwoord nagekeken per scorepunt, volgens het officiële correctievoorschrift. Wat je hier typt, blijft bewaard.
De vraag als tekst
Yoghurt is een product dat wordt gemaakt van melk. De industriële productie van yoghurt verloopt in een aantal stappen. Bij de eerste stap wordt verse melk door centrifugeren gescheiden in drie stofstromen: vaste deeltjes, room en magere melk. Magere melk bevat voornamelijk suikers, eiwitten en water. De room bestaat voor een groot deel uit vet en blijft daarom drijven op de magere melk. Een doorsnede van de centrifuge is in figuur 1 weergegeven. figuur 1 De centrifuge bevat een stapel schijven met gaten die zeer snel ronddraaien en zo melk scheiden in vaste deeltjes, room en magere melk. Deze drie stofstromen worden afzonderlijk afgetapt op de plekken die in figuur 1 zijn aangeduid met 1, 2 of 3.
Voer de volgende opdrachten uit: − Geef het verschil in stofeigenschap waarop de scheiding door centrifugeren berust. − Leg uit aan de hand van dit verschil in stofeigenschap op welke plek (1, 2 of 3) de room wordt afgetapt.